Φιστίκι αιγίνης ψίχα

 Ανάμεσα στα φυτά που έγιναν γνωστά από τις κατακτήσεις του Μεγάλου Αλεξάνδρου αναφέρεται και η φιστικιά και την περίοδο του Βυζαντίου ο καρπός της ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής. Σήμερα το Ιράν έχει τη μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο. Στην Ελλάδα καλλιεργείται κατά κύριο λόγο στην Αίγινα γι' αυτό και το όνομά της.  Στις 2 Ιουλίου του 1996 το φιστίκι Αιγίνης αναγνωρίζεται ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Χαρακτηρίζεται ως μια σούπερ συμπυκνωμένη τροφή, μεγάλης θρεπτικής αξίας,πλούσια σε βιοτίνη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αποτελούν πηγή καλών λιπαρών οξέων βοηθώντας στον έλεγχο τους βάρους. Επίσης οι αγαπημένοι μας αυτοί ξηροί καρποί περιέχουν ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός και το μαγγάνιο. Επιστημονικές μελέτες που έχουν γίνει δείχνουν ότι η προσθήκη φιστικιών στο πλαίσιο της  μεσογειακής διατροφής  μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.